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Mille et une manières de le cuisiner, une certitude : vous allez vous régaler.
Recettes
Avocat
En tant que partenaire du world avocado organisation, nous vous donnons accès à de nombreuses recettes créatives à base d’avocat. Sucré, salé, il existe tellement de manière de le savourer. Découvrez nos suggestions de recettes.
Sunny Avocado Toast
Ingrédients
2 personnes
1 avocat
100 g de feta émiettée
2 œufs plein air
2 épaisses tranches de pain complet
Sel marin et poivre
Garniture
Cresson
Pour décorer
Flocons de piment
Huile Gingembre Citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
Matériel
1 pic à brochette
Papier cuisson
Instructions
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Mélangez tous les ingrédients de l’huile au gingembre et au citron dans un petit bol, puis réservez.
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Faites chauffer une petite casserole d’eau à feu moyen. Pendant que l’eau chauffe, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis écrasez la chair dans un petit bol avec les trois quarts de la feta.
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Lorsque l’eau bout, ajoutez les œufs dans la casserole. Laissez-les cuire à petits frémissements pendant 5 minutes pour obtenir un jaune coulant, ou 8 minutes si vous préférez un jaune plus ferme. Pendant ce temps, faites griller le pain.
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Lorsque les œufs sont cuits, retirez-les de la casserole et refroidissez-les sous l’eau froide. Écalez-les, puis coupez-les en deux.
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Étalez le mélange d’avocat et de feta sur les tranches de pain encore chaudes, puis déposez les moitiés d’œufs par-dessus.
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Filtrez le mélange d’huile afin d’en retirer le citron et le gingembre, puis versez l’huile parfumée sur les tartines, selon votre goût. Ajoutez le reste de la feta, puis décorez avec les flocons de piment et le cresson, si vous le souhaitez. Salez et poivrez selon votre goût, puis servez avec un peu d’huile supplémentaire à part.
Brownie à l'avocat
Ingrédients
12 personnes
100 g d’huile de coco
3 cuillères à soupe de miel
2 avocats mûrs
1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
3 œufs
70 g de farine de coco
50 g de cacao en poudre
1 ½ cuillère à café de levure chimique
Matériel
–
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco avec le miel. Retirez la casserole du feu.
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Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et ôtez la peau. Découpez la chair en morceaux, puis mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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À l’aide d’une fourchette, incorporez le mélange d’huile de coco et de miel, l’extrait de vanille et les œufs à la purée d’avocat. Ajoutez délicatement la farine de coco, le cacao en poudre et la levure chimique.
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Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère humide.
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Faites cuire les brownies dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur. Laissez-les refroidir, puis découpez-les en 12 parts.
Astuce recette
Parsemez 25 g de noix de pécan sur la pâte avant la cuisson.
Pour une saveur plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel supplémentaire.
Tartine Avocat dite "Dukkah Daze"
Ingrédients
1 tranche de pain de seigle, grillée
1 avocat en forme de rose
Facultatif : une poignée de roquette fraîche
Pour le dukkah
100 g de noix
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de sel marin
Poivre
Matériel
Mortier et pilon ou mixeur
Instructions
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Pour préparer le dukkah, faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les noix et les épices, puis remuez fréquemment afin de les faire griller sans les brûler. Le mélange est prêt lorsqu’il est doré et qu’il dégage un agréable parfum chaud et légèrement grillé, soit environ 10 minutes. Retirez-le immédiatement de la poêle et laissez-le refroidir.
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À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez le mélange afin d’obtenir une poudre grossière, puis assaisonnez selon votre goût. Si vous n’avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser un robot de cuisine, en veillant toutefois à ne pas trop mixer le mélange pour éviter d’obtenir une pâte.
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Déposez la rose d’avocat sur la tranche de pain grillée, puis saupoudrez-la de dukkah fraîchement préparé. Vous pouvez également remplacer le dukkah par de la roquette, si vous le souhaitez.
Pom Pom Guacamole
Ingrédients
4-6 personnes
2 avocats
Le jus et le zeste d’un citron vert
1 cuillère à café de flocons de piment
1 gousse d’ail râpée
1 oignon nouveau finement émincé
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée, plus un peu pour décorer
1 cuillère à soupe de gingembre mariné haché
1 cuillère à soupe de saumure du bocal de gingembre mariné
100 g de graines de grenade, plus un peu pour décorer
Sel marin et poivre
Dressage
Chips Tortilla
1/2 Avocat en rose
Matériel
–
Instructions
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Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis ôtez la peau.
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Écrasez la chair des avocats à la fourchette dans un petit bol. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, les flocons de piment, l’ail râpé, l’oignon nouveau, la coriandre fraîche, le gingembre mariné et sa saumure. Mélangez, puis incorporez délicatement les graines de grenade. Salez et poivrez selon votre goût.
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Servez dans le bol de votre choix. Décorez avec quelques graines de grenade, de la coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, une rose d’avocat. Dégustez avec des chips de tortilla.
Wabi Sabi
Ingrédients
2-4 personnes
25 g d’amandes effilées
2 avocats, dénoyautés et épluchés
20 g de farine
2 œufs plein air, battus
100 g de chapelure panko
Huile végétale
Mayonnaise Wasabi
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de pâte de wasabi
Le jus et le zeste d’un demi-citron vert
Sel marin et poivre
Dressage
Rondelles de citron vert
Matériel
–
Instructions
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Mélangez les ingrédients de la mayonnaise au wasabi, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur afin de laisser les saveurs se développer.
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Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche, à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un agréable parfum. Réservez.
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Pour préparer les frites, coupez les avocats en deux, puis découpez chaque moitié dans le sens de la longueur afin d’obtenir 5 frites par moitié, soit 20 frites au total.
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Préparez trois bols : versez la farine dans le premier, les œufs battus dans le deuxième et la chapelure panko dans le troisième.
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Passez les frites d’avocat une par une dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko, en veillant à bien les enrober.
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Versez environ 4 cm d’huile végétale dans une poêle, puis faites-la chauffer à feu doux ou moyen. Faites frire les morceaux d’avocat en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, environ 5 à la fois. Faites-les cuire pendant 10 à 20 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant délicatement.
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Goûtez la mayonnaise au wasabi et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez les frites d’avocat encore bien chaudes avec la mayonnaise, les amandes effilées et quelques quartiers de citron vert.
Astuce recette
Vous pouvez remplacer la mayonnaise au wasabi par une mayonnaise épicée à la sriracha.
Spaghetti Sauce Crémeuse Avocat & Parmesan
Ingrédients
4 personnes
400 g de spaghettis
2 avocats mûrs
1 gousse d’ail
2 brins de basilic
25 g de parmesan
Sel et poivre
Matériel
Mixeur plongeant
Instructions
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Faites cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis ôtez la peau. Découpez la chair en morceaux. Placez l’avocat, l’ail et le basilic dans un récipient haut.
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Égouttez les spaghettis et reversez-les dans la casserole, en réservant une bonne tasse d’eau de cuisson. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’avocat avec suffisamment d’eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
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Mélangez la sauce à l’avocat avec les spaghettis. Salez et poivrez selon votre goût. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes, puis râpez le parmesan par-dessus. Décorez avec quelques feuilles de basilic supplémentaires.
Astuce recette
Remplacez une partie de l’eau de cuisson des pâtes par de la crème liquide entière pour obtenir une sauce encore plus onctueuse.
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